Crème brulée ricetta

Crème brûlée vegan

600 gr latte di soia alla vaniglia 
40 gr margarina di soia
100gr panna di soia da cucina
80 gr di fruttosio o altro dolcificante desiderato
20 gr farina bianca
30 gr amido di mais
1 cucchiaino di circuma
7 gocce di olio essenziale al limone bio

Sciogliere la margarina sul fuoco insieme a 500 ml di latte di soia , il fruttosio e la panna di soia
In un ciotolino mettere gli altri ingredienti e diluire con il restante latte di soia 100 ml ,
 girare bene togliendo tutti i grumi 
e setacciare con un colino per assicurarsi di avere un composto liscio e cremoso,
Quando il latte sul fuoco e caldo e la margarina si è sciolta completamente, 
aggiungere il restante composto e girare continuamente con una frusta, quando inizia ad addensarsi senza far bollire,
 togliere dal fuoco e versare negli stampini che desiderate,
coprire con pellicola e quando è fredda mettere in frigo, prima di servire cospargere sopra con zucchero e fiammeggiare a gas con apposito attrezzo

Corso di cucina del 4 marzo 2013

 

CORSO DI CUCINA DEL 4 MARZO 2013

Collaborando tutti insieme abbiamo realizzato numerosi piatti:

- maionese di carote

- vellutata di cavolfiore e porri al timo con crostini di pane

- lasagne al pesto di broccoli

- quinoa germinata con molte verdure (sedano, carote, puntarelle, zucchine, finocchio, arancia, radicchio tardivo), con noci e con crema di avocado e mela

- zucca al forno con semi misti

- polpette di patate ripiene di seitan pinoli e uvetta, in crosta di chia e sesamo

- lenticchie di Rodi con spinaci e aromi all'aceto di mele e shoyu

- gratin di porri e mele con girasole

e per finire una buonissima crema catalana

abbiamo deciso tutti insieme cosa fare, una riunione pre-corso che ci ha trovati tutti in accordo

contenti dei risultati, della varietà e della bontà dei piatti,
abbiamo deciso le spezie, gli aromi e gli accostamenti di tutte le pietanze: tutti cuochi in questa serata unica e divertente

ringrazio i partecipanti

Vincendia

Bonbon di cous cous al kamut e cioccolato

1 LITRO DI LATTE DI RISO AL CIOCCOLATO

300 GR DI COUS COUS

50 GR DI CANDITI ALL'ARANCIA

50 GR DI FRUTTOSIO O MALTO O ZUCCHERO DI CANNA

100 GR DI PERLINE AL CIOCCOLATO

COCCO IN SCAGLIE QUANTO BASTA

METTERE IL LATTE SUL FUOCO E SCALDARE; AGGIUNGERE IL FRUTTOSIO E CANDITI, FAR SOBBOLLIRE,AGGIUNGERE IL COUS COUS.

LASCIARE ALCUNI MINUTI TUTTO SUL FUOCO; TOGLIERE DAL FUOCO E LASCIARE GONFIARE IL COUS COUS; AGGIUNGERE LA CIOCCOLATA QUANDO SI E' RAFFREDDATO.

SE DESIDERATE E' POSSIBILE AGGIUNGERE MEZZA TAZZINA DA CAFFE' DI PASSITO.

MESCOLARE TUTTO E FARE DELLE PALLINE CHE PASSERETE DOPO NELLA GRANELLA DI COCCO;SE NON PIACE IL COCCO PASSATELE NEL CACAO IN POLVERE.